28 juin 2009
FLAN DE COURGETTES pour un loup sauvage grillé
AVEC UN LOUP GRILLE JE VOULAIS DES LEGUMES AUTRES QUE DES TIANS OU RATATOUILLE POUR CHANGER MA RECETTE EST FACILE ET PRATIQUE.
INGREDIENTS : 1 kg de courgettes, 3 oignons nouveaux,1 gousse d'ail degermée, du lait entier (pour la dose j'ai fait au feeling) , 25 cl de crème fraiche et 2 oeufs, persil, thym frais, sel, poivre, muscade .
Epluchez et coupez en dés les courgettes, les faire compoter dans un peu d'huile avec les oignons et la gousse d'ail hachés, Dans une jatte mélanger le lait les oeufs la crème fraiche et tous les épices, ajoutez les courgettes égouttées et cuites mélanger et remplir vos ramequins.
j'avais utilisé mes ramequins plats pour la crème aux framboises, il ne me restait que des verrines en faiance hautes, tant pis cela a bien fonctionner quand même (ne pas oublier de les beurrer avant).
Enfournez pendant 25 mn et laisser tiedir avant de servir (le démoulage est assez aisé).
ces flans sont super délicieux et très goûteux grâce aux épices.
BON APPETIT, NOUS, NOUS SOMMES REGALES.
CREME BRULEE AUX FRAMBOISES
INGREDIENTS : 1 barquette de framboises, 4 jaunes d'oeufs, 80 gr de sucre en poudre fin, 1 gousse de vanille (de tahiti pour moi...merci marc) 10 cl de lait entier, 35 cl de creme fleurette liquide, 2 c.à soupe de sucre cassonade.
fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et mettre dans une jatte avec les jaunes d'oeufs et le sucre, blanchissez le mélange et incorporer le lait, la crême et laissez reposer 1 h..
préchauffez votre four à 90° à chaleur tournante.
éparpillez les framboises dans les ramequins, versez la préparation et faites cuire pendant 30 mn. laissez refroidir complètement et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2/3 h.
saupoudrez les crêmes avec la cassonade, faîtes caraméliser soit sous le gril du four ,pendant 1 mn (pas plus sinon la crème prend un coup de chaud lol) soit avec un chalumeau de cuisine, vite fait et servir
.....
cette dernière a pris un coup de chaud voici la texture :
mais délicieuse tout de même.
17 juin 2009
VERRINE DE FRUITS ROUGES
AVEC CETTE CHALEUR, LES FRUITS RESTENT DES DESSERTS PRIVILEGIES VOICI NOS VERRINES DE FRUITS ROUGES DE CE MIDI, FACILE A PREPARER ET DELICIEUX A DEGUSTER.
DANS UNE VERRINE J'AI PRESSE UNE ORANGE PUIS AJOUTER DES FRAISES (mara des bois en l'occurence), QUELQUES FRAISES DES BOIS, SUCRE VANILLE PUIS CHANTILLY A LA VANILLE ET ENFIN DES FRAMBOISES ET QQ FEUILLES DE MENTHE (pour faire joli et si on aime la menthe).
16 juin 2009
QUATRE QUART AU THERMOMIX
MES COUSINES APPELENT POUR DEMANDER SI ELLES PEUVENT PASSER ME FAIRE UN BISOUS A 17 H.
DU CHAMPAGNE IL Y EN A TOUJOURS MAIS PAS DE GATEAU AVEC CETTE CHALEUR C'EST LE MOMENT D'ESSAYER LE THERMOMIX POUR CE GATEAU :
INGREDIENTS : 5 OEUFS, 250 G DE FARINE A POUDRE LEVANTE,250 GR DE SUCRE, 250 GR DE BEURRE, 1 PINCEE DE SEL, 1 JUS D'ORANGE.
mettre les blancs à monter avec le fouet en neige,et la pincée de sel, puis mettre le beurre mou, la farine, le sucre les jaunes d'oeufs, mettre a mélanger le tout (après avoir ôter les blancs battus) ajoutez les blancs en neige remuer délicatement et versez l'appareil dans un plat rond ou ovale beurré, mettre à cuire 3/4 heure au four préchauffer a 175° et c'est tout !!!!!!! vite fait bien fait et délicieux léger et doux...miam miam, elles ont adoré. et je n'ai pas eue le temps de le prendre en photo entier (lol)
09 juin 2009
CLAFOUTIS AUX CERISES BURLAT
QUELQUES GOUTTES DE PLUIE CE MATIN, TIENS POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS AU DESSERT.
SITOT FINI LE SOLEIL ENCORE PLUS CHAUD ET RADIEUX EST ARRIVE ....TANT PIS J'APRECIE QUAND MEME CE DESSERT PAS TROP LEGER
.INGREDIENTS :
1kg de cerises, 150 gr de sucre, 2 sachets ou gousses de vanille, 5 oeufs entiers,1 sachet de 100 gr de poudre d'amandes, 1 petit verre de kirsh ou rhum suivant votre goût, 75 gr de farine,un pot de 125 gr de crème fleurette, et du lait entier pour rendre la pâte souple et légèrement fluide.
mettre les cerises avec leurs noyaux (le goût est plus puissant) ou dénoyautées dans un plat ovale ou rond beurré, saupoudrez de sucre vanillé et jetez dessus la préparation bien battue sans grumeaux, enfournez dans le four a 180° puis baissez le four a 160° et faire cuire pendant 45 mn.
miam miam , j'y retourne pour en manger.........encore et encore ......
08 juin 2009
POLENTA AVEC UNE FRICASSEE BASQUAISE
PREPARER LA POLENTA COMME INDIQUE SUR LE PAQUET, (c.à.dire : jeter en pluie 200 gr. de polenta dans 1 litre et demi d'eau bouillante, puis remuer pendant 4 minutes en laissant épaissir)PUIS L'ETALER DANS UN PLAT LONG LAISSER REFROIDIR ET DECOUPER DES RONDS OU CARRES AVEC UN EMPORTE PIECE.
puis saler et poivrer avec quelques pincées de paprika.
PREPARER UNE FRICASSE BASQUAISE AVEC :
dans une poêle légèrement huilée, coupez des oignons, tomates, poivrons, piments, chorizo, faire compoter et les ajouter aux ronds de polenta pour donner du goût, cela peu servir de tapas ou une entrée.
UN PUR DELICE ET TRES FACILE A PREPARER.
SALADE TUNISIENNE AUX CAPUCINES
AVEC L'ALLIGATOR SUPERBE PETIT ROBOT POUR DECOUPER(meilleur du chef) LES LEGUMES EN CARRES CETTE SALADE EST VITE FAITE, DESALTERANTE ET FRAICHE.
INGREDIENTS : tomates, poivrons (piments forts pour moi),oignons blancs frais,concombres,citrons(bio),thon,oeufs durs, olives et ...capucines de ma terrasse (facultatif).
Après avoir découpé tous les légumes, les laisser macérer dans le jus de 2 citrons et découper un autre pour le mélanger aux légumes, sel poivre, et huile d'olive, puis rajouter le thon les oeufs durs et les olives pour la présentation quelques capucines.
cela ressemble à une niçoise.....sans les anchois ni haricots verts.
APRES LES FESTIVITES DE CES DERNIERES SEMAINES RETOUR AUX FOURNEAUX
APRES LES REGATES DE NEREIDE'S CUP, QUELQUES JOURS A AJACCIO ET PORTICCIO, MARIAGE DE MICHELE ET JEAN A ST-AYGULF, PUIS REPOS AU BORD DE LA PISCINE CHEZ SUZANNE ET MANUEL, ET RETOUR A JUAN LES PINS.
27 mai 2009
CAKE SALE POUR L'APERITIF AVEC THERMOMIX
VOUS NE SAVEZ PEUT-ETRE PAS (sauf Chantal d'assiettes gourmandes ) QUE JE N'AIME PAS DU TOUT LES FROMAGES NI LES LAITAGES DE TOUTE SORTES.
donc dans mes recettes je supprime toujours le gruyère et autre fromage qui y est habituellement donc VOUS, vous pourrez en ajouter à mes recettes.
ingrédients : 200gr de farine (à poudre levante c.a.d. avec levure rajoutée)
120 gr de lait, 80 gr d'huile d'olive 4 oeufs,
3 tranches de jambon de dinde coupées en morceaux,
100gr d'olives noires (kalamata pour moi les meilleures des noires)
50 gr d'amandes décortiquées et broyées,
1 cc de sel fin, 1 de poivre blanc,muscade, persil, basilic et thym frais quelques tiges mixées.
mettre le tout sauf jambon de dinde olives amandes et épices fraiches et mixer 30 secondes a vitesse 6, puis rajouter tout le reste et mixer 10 secondes a vitesse 3.
versez dans moule beurré ou huilé et mettre au four (préalablement chauffé pendant 10 mn a 180° et enfournez en baissant la température a 160° pendant 1 heure (surveillez et servir tiède ou froid pou un apéritif). un délice que j'ai terminé toute seule le lendemain !!!!!! 
RECETTE THERMOMIX POUR UNE SAUCE BOLOGNAISE
JE N'AI PAS TROP FAIT DE CUISINE RECEMMENT : FESTIVAL DE CANNES, VISITE DES ENFANTS ET BEAUCOUP DE DEJEUNER OU DINER DEHORS SUR LES PLAGES CAR LE TEMPS MERVEILLEUX QUE NOUS AVONS ACTUELLEMENT SE PRETE BIEN AU VAGABONDAGE.
POUR UNE SOIREE PATES : PENNES A LA BOLOGNAISE
J'AI UTILISE MON ROBOT POUR LA SAUCE :
ingrédients : tomates pelées (2 boites) 1 cuillerée de conserve de tomates, 1 oignons, 5 gousses d'ail,sel, poivre, thym frais, 1 poignée de basilic, 1 poignée de persil/coriandre,huile d'olive et 500gr de boulettes de boeuf (de M.Picard)1 carré de sucre.
J'ai mis les gousses d'ail, l'oignon sans le bol 5 sec vitesse 5, puis j'ai ajouté l'huile d'olive 50 gr et régler 5 mn a 100° vitesse 2 régler 5 mn a 100° vitesse 2.
a l'arrêt de la minuterie ajoutez les tomates pelées, le concentré, et tout le reste en gardant quelques feuilles de basilic frais. Régler 20 mn a vitesse 3 a 100°°, EN CLICQUANT SUR MIJOTAGE AFIN QUE LA VIANDE NE SOIT PAS TOUTE BROYEE.
A L'arrêt de la minuterie mixez 8 sec a vitesse 10.
UNE MERVEILLE DE SAUCE . ESSAYEZ VOUS VERREZ UNE TEXTURE SUPERBE ET UN GOUT DELICIEUX.
11 mai 2009
VERRINE FRAICHEUR
C'EST LA 1ERE FOIS QUE JE FAIS DES VERRINES MAINTES FOIS VUES ET LUES SUR LES BLOGS DE CUISINE MAIS QUE JE TROUVAIS TROP PETITES POUR MA FAMILLE ....HABITUEE A DES PARTS PLUS IMPORTANTES POUR UNE ENTREE (c'est ma faute !!!!!le syndrome de la mère nouricière).
ENFIN VOILA MA RECETTE QUI A ETE APPRECIEE PAR TOUS.
INGREDIENTS : du saumon fumé en petits morceaux, des avocats à points, des pétoncles, des oeufs de saumons, du concombre macéré dans une vinaigrette de mangue (olivier and co) de la crème fraiche légère,sel, poivre,muscade,sauce piquante, vinaigre balsamique.
mettre les dés de concombre à macérer dans la vinaigrette de mangue (très gouteuse)
faire revenir les pétoncles dans un peu d'huile, puis ajouter les épices et un peu de vinaigre balsamique.
écrasez la pulpe d'avocats avec une fourchette, ajoutez un peu de crème fraiche légère (là mon siphon n'a pas fonctionné)assaisonnez avec les épices et un peu de sauce chili à votre goût) et j'ai fait des volutes à la fourchette !!!!
commencez par les concombres au fond de la verrine puis les pétoncles refroidies, les morceaux de saumon fumé puis la crème d'avocats et enfin des oeufs de saumon pour faire joli et une crevette mais c'est facultatif.
UN DELICE JOLI.
01 mai 2009
1ER MAI FETE DU MUGUET
A TOUTES ET TOUS UNE HEUREUSE FETE DU MUGUET AVEC PLEIN DE BONHEUR
QUICHE A LA PATE FEUILLETEE AU THERMOMIX
LA PATE FEUILLETEE QUE J'AI PREPARE A ETE FAITE A LA FARINE SEMI-COMPLETE BIO FARINE TYPE 80.
A NE PLUS FAIRE CAR AVEC LA QUICHE LE FEUILLETAGE N'EST PAS PROBANT, ET MEME UN PEU COMPACT. L'APPAREIL EST DELICIEUX DONC JE VOUS DONNE LA RECETTE QUAND MEME MAIS A FAIRE AVEC UNE PATE BRISEE TOUTE SIMPLE. OU ACHETEE DANS LE COMMERCE.
POUR UN PLAT 26 Cm : 8 OEUFS, 1 POT DE CREME FRAICHE , LARDONS ET JAMBONS, POIVRE, MUSCADE, CIBOULETTE ET PERSIL FRAIS
battez bien le tout et le répandre sur votre pâte, puis faire cuire dans un four chauffé pendant 10 mn a 180° et ce pendant 35 mn.
27 avril 2009
YOUPY ...MON THERMOMIX DE CHEZ VORVEK EST ARRIVE
cette photo de cet appareil appartient a barbichounette le mien n'est pas encore déballé (lol).
JE SUIS TRES HEUREUSE D'AVOIR LA ROLLS DES ROBOTS, MAINTENANT AU LIVRE DE CUISINE ET AUX RECETTES FACILES DE VORVEK.
L'HOTESSE : ISABELLE LELARGE VIENT ME FAIRE LA DEMONSTRATION MERCREDI MATIN.
heureuse heureuse heureuse !!!!!!!!!
voici le mien dans ma cuisine 1ère recette les gaufres belges pour mes chéris. délicieuses d'après eux.
18 avril 2009
MUFFINS BANANES DATTES ET AMANDES
MON ALEXIA CHERIE EN VACANCES CHEZ NOUS, DONC PATISSERIE CAR J'AVAIS ACHETE CHEZ CULTURA LE LIVRE DES MUFFINS AVEC DES MOULES EN FLEXIPAN DE COULEURS JOINTS AVEC LE LIVRE.DE BIEN BELLES RECETTES, VOICI AUJOURD'HUI CELLE-CI
.
INGREDIENTS :
VISITE IMPROMPTUE DE NOTRE JENNIFER CHERIE (ma jolie nièce) AVEC LAURA UNE AMIE JE METTRAIS LA RECETTE DEMAIN . PROMIS A DEMAIN. GABRIELLE
14 avril 2009
MA TARTE TATIN
CET APRES MIDI ENVIE DE DOUCEUR TOUT SUR LA MAIN POUR UNE TARTE TATIN ALLONS-Y.
POUR LA PATE SABLEE : 250 G.DE FARINE TAMISEE, 125 G.DE BEURRE DOUX, 125 G.DE SUCRE FIN, 1 PINCEE DE SEL, 1 OEUF.
cassez l'oeuf dans un saladier avec le sel et le sucre, travaillez pour rendre le mélange mousseux, puis rajouter la farine, éffritez la pâte entre vos doigts, pour en faire du sable, puis incorporer le beurre mou en pétrissant la pâte, la mettre en boule et la laisser 1 h. au frigo sous un film.
préchauffez votre four a 170°.
pendant ce temps épluchez 6 pommes golden (pour moi) mais d'autres pommes comme les reinettes feront très bien l'affaire, les couper en quartiers.
POUR LE CARAMEL CLAIR : 50 G. DE BEURRE ET 150 G. DE SUCRE EN POUDRE.
faire un caramel clair avec 150 g. de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter 50 g. de beurre, rangez sur ce caramel les quartiers de pommes le côté bombé sur le caramel.
abaisser la pâte de la dimension de votre moule et recouvrir les pommes de la pâte sablée.
enfournez et laisser cuire pendant 30 minutes quand elle est bien dorée , placez un grand plat de service dessus et retournez la délicatement. servez tiède, avec ou sans chantilly ou glace vanille .
toute seule une pure merveille.
11 avril 2009
GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT
VITE FAIT ET DELICIEUX UN GATEAU AU CHOCOLAT DE TOUS LES JOURS POUR LE GOUTER OU LE PETIT DEJEUNER....POUR LES GOURMANDES.
INGREDIENTS : 200 gr de chocolat nestlé à patisser, 150 gr de beurre, 3 oeufs, 160 gr de sucre en poudre fin, 100 gr de farine, 25 gr de maizena, 1 pincée de sel, vanille à volonté .
préchauffez votre four a 170 ° travaillez le beurre en pommade puis incorporé le chocolat fondu au micro-ondes, ajoutez les oeufs 1 à 1, le sucre, le sel, puis la farine tamisée et la maîzena et la vanille; beurrez votre moule à manqué puis y jeter la pâte à gateau, enfournez pendant 15 mn, laisser tiédir et déguster.....un bonheur
10 avril 2009
MON BIRDHAY
VOILA 1 MOIS QUE JE N'AI PAS MIS DE RECETTES SUR MON BLOG, AVEC FACEBOOK A ALIMENTER (lol) APRES MON ANNIVERSAIRE LE 7 J'AI PRIS CONSCIENCE QU'IL FALLAIT ME REMETTRE A ECRIRE MES RECETTES, CAR COMME CADEAU (je l'ai demandé redemandé .....longtemps) J'AI UN THERMOMIX DE VORVEK PAR MON MARI !!!
JE DEMANDE DES ROBOTS MENAGERS AU LIEU DE BIJOUX OH LALALA ..JE VIEILLIS PLUS QUE JE NE LE PENSAIS .!!!! JE SUIS RAVIE JE L'AURAIS LE 30 AVRIL.
APRES A NOUS BARBARA DE LA maisonnettedebarbichounette.com, LA REINE DES BLOGGEUSES A PROPOS DU THERMOMIX.
UNE NUIT D'INSOMNIE J'AI DECOUVERT SON MERVEILLEUX BLOG ET SA PASSION POUR LE THERMOMIX QUE DEPUIS QUELQUES AMIES ONT DANS LEUR CUISINE (PAS VRAI CHANTAL !!!!! )
SON SUPERBE BLOG : ASSIETTES DU CHEF EST SUR MA PAGE D'ACCUEIL :
GROS BISOUS A BIENTOT. GABRIELLE
20 février 2009
ATELIER DEMARLE AU ROURET
ESPUMAS D'AVOCATS, PETITS SOUFFLES AU CRABE ET PETITS COEURS AUX AMANDES.
AUJOURD'HUI AVEC AUDREY MA BELLE FILLE NOUS AVONS ETE A UN ATELIER DEMARLE POUR L'UTILISATION DE LEURS PRODUITS REPUTES ET DE QUALITE EXCEPTIONELLE
EMILIE (au travail sur la photo) ET CHRISTELLE (qui regarde en souriant) SONT DE MERVEILLEUSES HOTESSES POUR CE COURS DE CUISINE MAGNIFIQUE . BRAVO LES PRODUITS DEMARLE. UNE AP.MIDI TRES AGREABLE. 
07 février 2009
APRES-MIDI PLUVIEUSE DE PLUVIEUSE : MERINGUES ET CAQUES
ACTUELLEMENT C'EST UNE CALAMITE DONT NOUS N'AVONS PAS L'HABITUDE (à juan les pins) IL PLEUT DES CORDES DEPUIS PLUSIEURS SEMAINES QUOI FAIRE D'AUTRE QUE DES DOUCEURS POUR ADOUCIR NOS HUMEURS MOROSES.
MERINGUES A LA VANILLE : merci mercotte pour les astuces dans ton livre: desserts pour toutes les occasions. 
RECETTE COPIEE SUR SON SITE : www.mercotte.fr ET LES CAQUES MA RECETTE TUNISIENNE DEJA DONNEE DANS MON BLOG.le 25.4.2007.
IL PEUT PLEUVOIR NOUS SOMMES PARES POUR LES PAUSES THES OU CAFES. A BIENTOT.