25 mai 2008
BONNE FETE DES MAMANS
AUX MAMANS DU MONDE ENTIER
MA MAMAN AINSI QUE MA FILLE ET MES PETITES FILLES CHERIES AVEC MOI DIMANCHE A PARIS
20 mai 2008
CLAFOUTIS AUX FRUITS
AVANT QUE LES CERISES N ARRIVENT (DU JARDIN D'AUDREY LA FIANCEE DE LAURENT)J AI PREPARE UN CLAFOUTIS AUX FRUIS QUE J AVAIS DANS MON COMPOTIER : pêches, poires, bananes et kiwis.
ingrédients : chaque fruits par 2, sucre cassonnade, vanille de tahiti, lait entier, 5 oeufs , 120 gr poudre d'amandes, 150 gr de sucre fin.
couper les fruits pelés en morceaux, les saupoudrer de cassonade et laisser qq minutes reposer avec les graines de vanille (merci marc), puis beurrez un moule disposez les fruits au fond, battez les oeufs entiers avec le sucre, puis la poudre d'amandes et enfin le lait (moi j'ai mis le lait au pif, peut-etre 1/2 litre) vérifiez que la consistance de l'appareil soit fluide, ajoutez les sur les fruits re-saupoudrer de cassonade et quelques petites noisettes de beurre et enfourner a
180° pendant 35 ou 40 mn.
laisser refroidir et servez dans la famille nous préférons tiède. un délice !!!!!
P.S. LES CERISES ARRIVEES PLUS TARD ETAIENT DELICIEUSES ET CONSOMMEES COMME AU JARDIN: MERCI AUDREY.
17 mai 2008
PAIN FAIT AVEC MA MAP ET CUIT AVEC MA GOUTTIERE
AVEC LA FARINE FRANCINE MON PAIN FAIT AVEC LA MAP BREVILLE, APRES LE MELANGE DANS LA MAP JE SORS LA PATE PUIS LA LAISSE LEVER DANS UN ENDROIT TIEDE ET APRES JE FACONNE MES PAINS QUE JE DISPOSE DANS LES GOUTTIERES QUE L ON TROUVE CHEZ PATIVIZZ, CELA M A DONNE DE SUPERBES PETITS PAINS QUE J AI FOURRE AVEC UNE PREPARATION A LA NICOISE : OEUFS DURS, TOMATES, THON, OIGNONS BLANCS FRAIS, OLIVES ET COMME BASE DE CHEZ OLIVIER AND CO UNE PATE D'HUILE AU BASILIC ET FINES HERBES, SEL. cela évite la fameuse mayonnaise )
UN VRAI REGAL POUR LES PIC NIC OU UN DEJEUNER SUR LE POUCE, A LA PLAGE OU DANS SON JARDIN OU SA TERRASSE.
BON APPETIT.
CHEESE CAKE D'ALEXIA
COMME THIERRY DE TAHITI ADOOOORE LE CHEESE CAKE ALEXIA LUI DEDIE SA RECETTE :
INGREDIENTS : 1 kg de fromage blanc entier, 3 gros oeufs, 200 gr de sucre en poudre fin, 1 pincée de sel, 2 gousses de vanille de tahiti, purée ou coulis de fraises, 350 grs de gateaux spéculoos ou digestives, 120 gr de beurre.et 1 cuillerée de miel de lavande (ou autre a votre goût).
préchauffez votre four a 160° (th.6),
mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec le beurre, garnissez votre moule légèrement beurré de cette préparation.
mettez dans un robot, le sucre, le fromage blanc, la vanille grattée de vos 2 gousses les oeufs et la pincée de sel, mixez jusqu'a obtenir une masse crémeuse et légère.
répartissez le mélange dans le moule et égaliser la surface,
faite cuire pendant 1 heure éteignez le four et laisser refroidir le biscuit porte entr"ouverte.
faites fondre la pulpe ou le coulis de fraises sur feu doux avec 1 jus de citron et 1 cuillerée de miel de lavande, versez la gelée tiède sur le gâteau et mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (à préparer la veille ce sera parfait)
07 avril 2008
JELLY AUX FRAISES FRAMBOISES
A ANTIBES NOUS AVONS UNE BOUTIQUE ANGLAISE "GEOFFRAYS OF LONDON" OU NOUS TROUVONS TOUT CE QUE L' ON AIME EN ANGLETERRE ET AUX STATES COMME ALIMENTATION. ANTIBES ETANT UN PORT OU TOUS LES YACHTS DES MILLIARDAIRES SOUVENT ANGLAIS, SONT AMMARES , DONC UNE GRANDE COLONIE ANGLAISE Y VIT VOILA POURQUOI EXISTE CETTE SUPERBE BOUTIQUE, OU NOUS TROUVONS TOUT CE QUE L ON AIME CHEZ NOS AMIS ANGLAIS ET AMERICAINS.LES JELLYS SONT DES CARRES AROMATISES A LA FRAISE, FRAMBOISE, LEMON, BANANE, MYRTILLE ET ORANGE QUE JE DISSOUS DANS DE L EAU CHAUDE ET RAJOUTE DES VRAIS FRUITS BANANES ET FRAISES EN RONDELLES, PUIS JE LAISSE REFROIDIR AU REFRIGERATEUR PENDANT 3 A 4 HEURES ET NOUS DEGUSTONS AVEC PLAISIR ET DELECTATION CE DESSERT OU CERTAIN RAJOUTE DE LA CHANTILLY...
j'aurais pu comme mes amies bloggeuses en mettre dans des verrines mais mon bras n'est pas encore habile.
MERCI A TOUTES ET TOUS
DE VOS MESSAGES ET COUPS DE FILS AFFECTUEUX POUR MON ANNIVERSAIRE. GROS BISOUS GABRIELLE
06 avril 2008
LE 7 AVRIL EST LE JOUR DE MON ANNIVERSAIRE
JE NE SAIS PAS COMMENT SE PASSERA CETTE JOURNEE MAIS J AI ENVIE DE METTRE DES CONFISERIES DE MERCOTTE, le blog que j'adoooooore pour ces douceurs qu'elle ne cesse de créer pour notre plaisir gourmand et ses invités. et qui sait : mon voeux arriver à réaliser ce qu'elle fait avec tant de soin et de compétence et de bonheur.
gros bisous à vous tous. gabrielle
04 avril 2008
CUISSES DE SANGLIER AUX TOPINAMBOURS ET MARRON
CUISSES DE SANGLIER AUX TOPINAMBOURS ET MARRONS
Là je ne fais pas dans la dentelle, pour les calories tant pis sinon attendez les jours froids et pluvieux(lol)
cuisses de sanglier que j'avais depuis cet automne dans mon congel. (peut-être m.picard)
topinambours, marrons, oignons,échalotes, lardons, sel, poivre,, paprika, vin blanc, farine, cardamome, vinaigre balsamique, huile et bouillon de volaille.
faire revenir les cuissots dans l'huile avec des oignons hachés, puis saupoudrez de paprika, sel poivre,ajoutez les 2 verres de vin blanc, le bouillon de volaille, le vinaigre la cardamome et couvrer laisser cuire pendant 1 heure (vérifier la tendreté de la viande avec un couteau).
dans une sauteuse faire revenir les lardons puis les topinambours et les échalotes dans un peu d'huile puis ajoutez une louche de sauce des cuissots et mettre les marrons (les miens étaient en bocal sous vide) faire mijoter pendant 10 mn et dressez les plats pour servir. 
un vrai régal chaud doux et délicieux.
TETE ET LANGUE DE VEAU SAUCE GRIBICHE
BERNARD ADOOOORE LES ABATS ET LA TETE DE VEAU ET LANGUE SAUCE GRIBICHE EST UN PLAT QU'IL AIME ENORMEMENT DONC JE VOUS LIVRE MA RECETTE CLASSIQUE
UNE TETE DE VEAU ROULEE AVEC LA LANGUE AU CENTRE QUE LE TRIPIER VOUS PREPARERA OU QUE VOUS TROUVEREZ EN GRANDE SURFACE TOUTE PRETE.
1 TETE DE VEAU ROULEE
4 OEUFS, sel poivre, câpres, cornichons, estragon, huile, vinaigre balsamique,moutarde et mayonnaise
1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bouquet garni et 2 échalotes, du persil.
mettre dans une cocotte l'eau et les herbes et l'oignon, les oeufs et la tete de veau à froid puis faire cuire en écumant de temps en temps pendant 2 heures (prévoir la veille si vous n'avez pas trop le temps).
puis égouttez la viande et découpez là en tranches ou morceaux que vous mettrez dans un plat long
préparer la sauce en écalant les oeufs les jaunes écrasés en purée et les blancs en petit dés que vous disposerez sur la viande , une fois les jaunes en purée montez là avec de la moutarde de la mayonnaise et 1 louche de bouillon, en dernier 2 cuillerées de vinaigre balsamiqe,puis ajoutez les cornichons en petits dés et capres, et échalotes hachées ciselez l'estragon et le persil et arrosez la viande de cette sauce. servez tout de suite et régalez vous.
bon appétit.
11 mars 2008
CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS ET NAVETS
DEPUIS LUNDI RETOUR DANS MA CUISINE MALHABILE CAR MON BRAS EST TOUJOURS MALADE REEDUCATION DEPUIS VENDREDI, J EN AVAIS TROP ENVIE.
RECETTE DES CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS DE M.PICARD AVEC COMME LEGUMES DES NAVETS DE M.PICARD (pas d'épluchage).
INGREDIENTS : 3 GROS OIGNONS POUR 6 PERSONNES
2 CAILLES PAR PERSONNES, 500 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS , 2 CUBES DE VOLAILLE, MUSCADE, SEL, POIVRE, PAPRIKA, 1 CUILLEREE DE FARINE, ET 1 KG DE NAVETS (ils fondent a la cuisson) .huile et verre de vin blanc et d'eau.
faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile de pépins de raisins ou arachide, puis les cailles quand elles sont dorées jetez la cuillère de farine, les épices et un verre de vin blanc et 1 verre d'eau avec les 2 cubes de volaille goutez avant de mettre le sel, puis les champignons nettoyés, bien remuer et laisser cuire pendant 15 mn puis ajoutez les navets et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit courte et que les navets soient cuits (sinon rajouter un peu d'eau). servez avec du riz si pour vous les navets sont légers.
DELICIEUX ET TRES GOUTEUX. BON APPETIT
07 mars 2008
HAPPY BIRDHAY MARC CHERI
HEUREUX ANNIVERSAIRE A NOTRE FILS DU BOUT DU MONDE
GROS BISOUS ET QUE DU BONHEUR ET DE LA SANTE MARC CHERI DE LA PART DE 
TOUTE LA FAMILLE.
JE T AIME MAMAN
03 février 2008
TOUS MES PROJETS ANNULES
CHERS AMIES ET AMIS DE LA BLOGOSHERE TOUT EST ANNULE CAR ETOURDIE JEUDI MATIN JE RENTRE DANS UNE BOUTIQUE A CANNES LOUPE LA MARCHE DESCENDANTE FAIS UN VOL PLANE ET ME RETROUVE AUX URGENCES AVEC UNE CASSURE DE L'HUMERUS.
PAS D'OPERATION MAIS UN GILET "jarrier" DE CONTENTION PENDANT 6 SEMAINES !!!!!
IMMOBILISATION ET DEPRIME D ETRE BLOQUEE SANS POUVOIR FAIRE QUOIQUE CE SOIT AVEC UNE MAIN (DONT 2 DOIGTS POUR ECRIRE)
UNE DOULEUR INCESSANTE MALGRE LA POSOLOGIE DU PRATICIEN.
J'EN SUIS QUITTE A LIRE TOUS LES BLOGS PREFERES SANS Y REPONDRE.
JE PENSE FORT A VOUS TOUS. A BIENTOT GABRIELLE
27 janvier 2008
RETOUR DE PARIS EN INSTANCE DE RE DEPART POUR LA CAPITALE
JE SUIS DESOLEE DE NE PAS M'OCCUPER DE MON BLOG EN CE MOMENT CAR APRES UN SEJOUR A PARIS DE 15 JOURS JE REPARS DEBUT FEVRIER POUR 15 JOURS ENCORE FAMILLE OBLIGE, ET CELA ME PLAIT DE FAIRE CES ALLERS-RETOURS EN CETTE SAISON POUR PROFITER DE MA CHERE MAMAN DE MES 2 ENFANTS PARISIENS ET MES PETITS FILLES SANS OUBLIER MES FRERES ET MES CHERES AMIES QUE J'ADORE. 
ALORS SOYEZ INDULGENTS JE REVIENS VITE ET ENGRANGE DES RECETTES POUR PLUS TARD. BISOUS A VOUS TOUTES ET TOUS. GABRIELLE
HEUREUX ANNIVERSAIRE A NOTRE FABRICE CHERI
LE 27 JANVIER EST UNE DATE IMPORTANTE : LA NAISSANCE DE MON FILS FABRICE 2EME GARCON ET 3EME ENFANT DANS LA FRATRIE.
NOUS LUI SOUHAITONS DU BONHEUR DE LA SANTE ET DE LA PROSPERITE TOUT AU LONG DE L ANNEE.
09 janvier 2008
GALETTE OU COURONNE
COURONNE BRIOCHEE DE L EPIPHANIE JE DEDIE CETTE RECETTE A 
MARIE-ROSE UNE AMIE TRES GOURMANDE ET FRIANDE DE CETTE BRIOCHE MOI FRANCHEMENT JE PREFERE LA GALETTE A LA FRANGIPANNE.
INGREDIENTS :
400 GRS DE FARINE 80 GRS DE BEURRE 80 GRS DE SUCRE SEMOULE 4 CL DE RHUM AMBRE 10 GRS DE LEVURE DE BOULANGER 2 OEUFS + 1 POUR DORER 70 GRS DE FRUITS CONFITS COUPES EN DES 5 CL D'EAU DE FLEUR D'ORANGER 1 CITRON (POUR LES ZESTES RAPES) 1 ORANGE " " " " 1 CUILLERE A CAFE RASE DE SEL
DANS UNE CASSEROLE PREPAREZ LE SIROP AVEC LE BEURRE, LE SUCRE, LE RHUM LE SEL ET LES ZESTES DES 2 AGRUMES FAIRE FONDRE CE MELANGE SUR FEU DOUX ET APRES HORS DU FEU AJOUTEZ L EAU DE FLEUR D ORANGER ET LAISSEZ REFROIDIR. DANS UN SALADIER VERSEZ LA LEVURE ET DELAYER LA AVEC 1 CUILLEREE A SOUPE D EAU TIEDE, AJOUTEZ LA FARINE ET LES OEUFS. MELANGEZ POUR OBTENIR UNE PATE CONSISTANTE ET VERSEZ PEU A PEU LE SIROP TIEDI. MELANGEZ LA PATE DOIT ETRE LISSE. AJOUTEZ LES FRUITS CONFITS ET FORMEZ UNE BOULE COUVREZ ET LAISSER LEVER 1 HEURE A TEMPERATURE AMBIANTE. APLATISSEZ LA AVEC LA PAUME DE LA MAIN ET FACONNER LA EN UN TUBE . SUR LA PLAQUE DU FOUR COUVERTE DE PAPIER SULFURISE FORMEZ UNE COURONNE. JOIGNEZ LES DEUX EXTREMITES ET RELAISSER LEVER ENCORE 1 HEURE.
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 6th (180°) A L AIDE D UN PINCEAU BADIGEONNEZ TOUTE LA SURFACE DE LA COURONNE AVEC L'OEUF BATTU.
ENTAILLEZ LA SURFACE DE LA COURONNE ET PLACEZ LA DANS LE FOUR PENDANT 30 MN ENVIRON. ET CHERE MARIE ROSE BONNE DEGUSTATION CAR JE SAIS QUE TU VAS BIEN LA REUSSIR.
*une astuce pour bien former la couronne utilisez un cercle a patisserie posez le sur une plaque de papier sulfurisé et enroulez le tube de pâte autour puis retirez le cercle pour laisser lever la pâte.
02 janvier 2008
BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2008 A TOUTES ET TOUS
DING DONG DING DONG, L'EMBARQUEMENT DU VOL 2008 EST ANNONCE
VOS ESCALES SONT :
CHANCE
AMITIE
SANTE
BONHEUR
LA DUREE DU VOL SERA DE 12 MOIS
VEUILLEZ VOUS PRESENTER PORTE 31 A MINUIT PRECISE
TRES BON VOYAGE VERS 2008
A BIENTOT......... GABRIELLE
AND FAMILY
25 décembre 2007
JOYEUX NOEL A TOUTES ET TOUS
HEUREUSES ET JOYEUSES FETES DE NOEL A TOUS
ET PARTICULIEREMENT A MES CHERIS DU BOUT DU MONDE.
16 décembre 2007
SUITE DE NOTRE SOIREE AU MAS CANDILLE
EPAULE D'AGNEAU CONFITE AUX EPICES DU SUD.
CAILLE EN SURPRISE AU JUS DE PORTO
IL Y EU LE HOMARD BLEU POCHE FEUILLES DE ROMAINE FACON CESAR, PUIS LE RISOTTO ARBORIO EN HABIT VERT AUX ASPERGES
CREME DE POTIRON CONFIT AUX NOIX DE ST-JACQUES ET SON CAPPUCINO A LA TRUFFE NOIRE
ET LES DESSERTS . ILE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES 
ET SOUFFLE AU GRAND MARNIER ET ORANGE CONFITE
champagne et vins millesimes un pur moment de bonheur.
SI VOUS DEVEZ INVITER QUELQU'UN OU VOUS FAIRE PLAISIR C EST L ADRESSE INDIQUEE PAR SON CADRE ENCHANTEUR, SON PERSONNEL TRES PREVENANT ET AGREABLE ET LE MAITRE DES LIEUX UN CHEF INVENTIF ATTENTIONNE REMARQUABLE ET ADORABLE. UNE SOIREE DE REVE !!!
DINER AU MAS CANDILLE A MOUGINS
nous sommes allés diner au Mas Candille
dont le talentueux chef est Serge Gouloumès
MARC AVAIT TRAVAILLE AVEC LUI QUAND IL VIVAIT DANS LE SUD
nous avons passé une excellente soirée et un repas magnifique, dont le talent de M.Gouloumès s'est épanoui pour le plaisir de nos papilles .
mon appareil photo étant en grève mes photos sont surexposées ...quel dommage.
quelques-unes échappées :
bonbon de faisan au foie gras
et pétales de choux au chutney pomme-framboise
mille-feuille d'artichauts, langoustines aux zestes d'agrumes, noisettes et pistaches
09 décembre 2007
PTIT CHEF.COM : les recettes gourmandes pour tous
Aujourd'hui, c'est la journée mondiale de l'amitié .. envoyez cette rose à vos amis (et aussi à moi si j'en fais partie) et voyez combien vous en recevrez !!!
En espérant que vous en recevrez une douzaine
Merci.
Pour les recettes gourmandes c'est ici :
