11 janvier 2012

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2012

JE VOUS SOUHAITE A TOUTES ET TOUS UNE HEUREUSE ANNEE 2012 

 D'AMOUR DE SANTE ET DE BONHEUR

ET BIEN SUR UNE ANNEE GOURMANDE ET

DOUCE 

 

 

GROS BISOUS ...GABRIELLE

20 mars 2011

TARTARE DE POISSONS AUX 2 SAUMONS

VOILA NOUS Y SOMMES C EST LE PRINTEMPS ...ET DU SOLEIL

Pour notre déjeuner une recette légère et goûteuse de poissons crus au thermomix

ingrédients : saumon cru sauvage, saumon fumé, citrons vert et jaunes, sel poivre, avocat, coriandre, persil, oignons blancs frais, 2 gousses d'ail, 1 poivron mariné grillé,

mettre dans le thermomix à hacher les oignons blancs l'ail, le persil, la moitié du bouquet de coriandre,pendant 3 mn à 5 quand tout est super haché, ajoutez le saumon cru, le poivron et tournez pendant 2 mn à 5 tout doit être bien haché, puis l'avocat sel poivre 1 cuillerée d'huile d'olives le jus des 2 citrons verts, remixer légèrement et ajoutez le saumon fumé qq secondes pour qu'il ne soit pas trop haché et le reste du bouquet de coriandre, re jus de citron jaune goutez si l'assaisonnement est parfait dressez avec un moule dans chaque assiette et mettez quelques tranches d'avocats, de saumon fumé et une cuillerée d'oeufs de saumons sur le dessus ou d'oeufs de lump j'ai fais les 2 tout va !!!! une deuxieme formule avec en dessous un lit de soja aromatisé au vinaigre balsamique .

bon appétit

GATEAU DE SAVOIE AUX AMANDES

JE PENSE AVOIR DEJA DONNE CETTE RECETTE MAIS LE FAIT QU IL SOIT BIEN REUSSI JE LA REMET SUR LE BLOG.

ingrédients : 10 oeufs entiers et 2 blancs, 300 grs de sucre en poudre, 200 grs de farine a poudre levante, 100 grs de poudre d'amandes, 1/2 verre d'eau de fleur d'orangers, 2 cuillerées à soupe  d'huile, sel, vanille.

Battre tous les blancs très très fermes, puis battre les jaunes avec le sucre,  puis ajoutez l'eau de fleurs d'orangers,l'huile, la vanille et la poudre d'amandes, puis la farine et sa pincée de sel, enfin la moitié des blancs battre le tout, puis l'autre moitié des blancs légèrement en soulevant la pâte.

Votre four a été allumé à 200° dès le début des opérations...

graissez votre moule et ajoutez toute votre préparation , enfournez et pendant 5 mn puis baisser la température du four à 160° pendant 25 mn.

à la sortie du four laissez reposer avec un papier d'alu dessus pendant 10 mn cela  préparera au démoulage facile...démoulez et déguster ...une merveille de gateau pour le thé le café et le petit dèjeuner.

bien entendu vous pouvez réduire de moitié les ingrédients mais nous nous sommes très gourmands ...

bonne dégustation.  

13 février 2011

CREME A LA PISTACHE AU THERMOMIX

TOUT LE MONDE CONNAIT LE FAMEUX BLOG DE BARBARA : lamaisonnettedebarbichounette, elle excelle et pour moi son dossier thermomix est parfait car quand on en possede un c'est pas évident de s'en servir (je sais de quoi je parle).

donc sur son blog cette recette m'a séduite et sitôt lu j'avais de la pâte à pistaches (g.detou) je l'ai réalisé facile et une octuosité superbe et délicieuse.

pour cette recette je n'ai rien changé à part quelques pistaches non salées broyées sur certaines coupes. merci encore Barbara

ingrédients : 500gr de lait, 2 oeufs, 40 gr de crème fraiche, 20 gr de maîzena,70 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de pâte a pistaches (vous aurez compris que moi j'ai doublé les doses pour en avoir plus (lol)

Mettez le lait, les oeufs le sucre et la maïzena dans le bol faites tourner quelques secondes a vitesse 5, puis programmer 10 mn a 90°C vitesse 3

à la fin du temps ajoutez la crème fraiche et la pâte à pistaches. programmez 30 secondes à vitesse 5.

Versez dans des ramequins et laisser refroidir au frigo....un délice

MA CREME CARAMEL

CELA FAISAIT LONGTEMPS QUE JE N'AVAIS PAS FAIT DE CRÈME CARAMEL PEUT ÊTRE AUSSI QUE " LA LAITIÈRE"  EN FAIT DE TRÈS BONNES  (lol) BON JE M'Y SUIS MIS ET VOILA MA RECETTE

ingrédients :

1 litre de lait entier, 250 grs de sucre en poudre, 7 oeufs +2 jaunes, 2 gousses de vanille et du sucre pour le caramel.

Faire bouillir le lait et les gousses de vanille (pour moi celles de tahiti )ouvertes en deux pour que les grains se répandent dans le lait pour mieux le parfumer.

faire chauffer votre four à 180° et préparez le caramel au four à M.O. sucre à peu près 120 grs  et 1 cuillerée d'eau.

Battre les oeufs entiers +les jaunes avec le sucre en poudre, puis versez le lait bouillant sur cette préparation remuez bien au fouet , puis versez le caramel dans le plat où cuira la crème et mettre la préparation dessus .

Remplissez un plat allongé rempli a mi-hauteur d'eau bouillante (avec votre bouilloire) y déposer le moule rempli et enfournez pendant 35 mn.

laissez tiédir au frais pendant 3 h., puis 1/2 h. au réfrigérateur, au moment de servir décollez la crème à l'aide d'une spatule légèrement et renversez la dans un grand plat large à rebord.

UN DELICE UNE PURE MERVEILLE DE DOUCEUR..

25 décembre 2010

JOYEUX NOEL A TOUS - MES RAVIOLES DE FOIE GRAS

POUR NOEL UNE RECETTE DE RAVIOLES AU FOIE GRAS :

ingrédients : pour la pâte (merci au frère de stephane Riss pour la recette):

500 gr de farine tamisée,

4 jaunes d'oeufs, + 1 oeuf entier

90 gr d'eau

malaxer dans votre K.A. ou à la main tous les ingrédients et laisser reposer la pâte 1/2 ou 1 heure

puis l'étaler au rouleau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine, découpez des ronds à l'aide d'une tasse à café, puis remplir de la préparation de foie gras.

ingrédients pour la farce :

foie gras cru, jeunes pousses d'épinards, morilles et girolles , crème fraiche, ail échalottes .

faire revenir la préparation dans un peu de graisse de canard sel, poivre, et ajoutez la crème fraîche 7 mn plus tard et laisser évaporer.

prendre chaque ronds de pâte disposer un morceaux de foie de canard et de la préparation aux champignons crémés repliez, enduire d'eau les bords coller et avec une fourchette appuyez pour denteler la courbure des ravioles.

Préparer un bon bouillon de poule avec des légumes et un cub de volaille, et cuire pendant 1 h.

puis retirer les légumes à utiliser une autre fois où servir en accompagnement après les ravioles

plongez les ravioles pendant 2/3 mn; dans le bouillon qui frémit, laissez pocher et retirer (faire à chaque fois 6 ravioles pour qu'elles cuisent sans se géner.

servir accompagnez du bouillon bien concentré après la cuisson...un vrai régal !!!!

bon appétit et joyeuses fêtes....

18 décembre 2010

FLAN PATISSIER SANS PATE DE CHRISTOPHE MICHALAK

BERNARD MON MARI RAFFOLE DU FLAN PATISSIER, que j'ai toujours fait avec une pâte feuilletée, j'ai donc essayé grâce au merveilleux livre de Christophe Michalak  " les desserts qui me font craquer" de faire son flan mais comme je suis une rebelle j'aime rajouter quelques chose en plus (plutôt mme + que rebelle en fait) et ce fut des pruneaux ....et du rhum (facultatif)

Ingrédients : 500 gr de lait entier, 125 gr de crème liquide (entière pour moi), 125 gr de sucre semoule, 5 jaunes d'oeufs frais, 50 gr de maïzena (moi j'ai doublé les ingrédients car nous sommes très très gourmands)et 300 gr de pruneaux dénoyautés, 1 petit verre de rhum .

  faire bouillir le lait  et la crème dans une casserole, mélangez à l'aide d'un fouet le sucre , les jaunes d'oeufs et la mâïzena, versez le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Retirez du feu .

beurrez un plat allant au four mettez-y les pruneaux denoyautés (qui pour moi ont trempé dans du rhum) , et jeter la préparation flan dessus et saupoudrer de sucre vanillé, et enfourner à 180° pendant 40 minutes.

jusqu'a ce que la surface devienne blond caramel et quelques taches noires dessus. UNE PURE MERVEILLE..MERCI CHRISTOPHE

POMMES BOULANGERES

PASCALE DU BLOG "c'est moi qui l'ait fait" a fait des pommes boulangères cette semaine cela m'a fait penser aux miennes que je fais souvent avec un roti ou un gigot.

Voici ma recette très simple :

INGREDIENTS : pommes de terre roseval, oignons rouges et jaunes, huile, sel poivre, muscade, et bouillon de poule ou 2 sachets de bouillon knorr à diluer dans un bol d'eau très chaude.

PELEZ LES OIGNONS ET LES POMMES DE TERRE ET LES DETAILLER EN RONDELLES

hUILEZ VOTRE PLAT BIEN GRASSEMENT ET ALLONGEZ DES TRANCHES DE POMMES DE TERRE, PUIS DES TRANCHES OU RONDELLES D'OIGNONS EN SALANT ET POIVRANT CHAQUE RANGEE LEGEREMENT , JUSQU'A TERMINER PAR UNE RANGEE D'OIGNONS

METTRE AU FOUR A 180° PENDANT 10 MINUTES PUIS RESORTIR LE PLAT ET ARROSER DE BOUILLON DE POULE A MI-HAUTEUR DU PLAT, REMETTRE PENDANT 45 M. C'EST PRET ...QUAND MEME VERIFIER QUE LES POMMES DE TERRE SOIENT TENDRES SINON LES RE ENFOURNER PENDANT QQ MINUTES.

UN VRAI DELICE ...FACILE.. BON APPETIT

LES BEIGNETS DE HANOUCCA DE MA SOEUR LUCE

MA SOEUR LUCE A PREPARE DES BEIGNETS MAGNIFIQUES DONC JE ME SUIS PERMIS DE VOUS LES DONNEZ UNE RECETTE FACILE A FAIRE EN DEHORS DE CETTE FETE POUR LES AP.MIDI PLUVIEUX ET FROIDS ...

INGREDIENTS :pour 25 a 30 beignets

   I kg de farine tamisee
   3 oeufs entiers
   30 g de levure de boulanger
   I verre de jus d orange
   I petit verre d huile
1 verre 1/2 de sucre en poudre et 2 zestes d'orange.

delayer la levure dans un verre d eau tiede
dans une terrine mélanger tous les ingrédients et travailler la pate 
jusqu a ce qu elle soit lisse

rajoutez eventuellement de l eau pour qu elle soit molle et élastique, la couvrir d un linge propre et la laisser lever dans un endroit  abrité jusqu a ce qu elle double de volume;

  aprés ce temps (au moins 4 a 5 heures de pose)

aplatir la pate au rouleau sur une epaisseur de I cm a l aide d'un verre decouper des ronds

les trouer au centre en utilisant un de a coudre ou simplement avec son doigt
, couvrir et laisser lever sur une tole huilée et faire frire dans l huile chaude en surveillant qu'elle ne fume pas.
servir ces beignets gonflés et dorés arrosés de sirop ou de sucre 
ou selon vos gouts confiture ou miel

joyeux hanouccah enjoy

UN GRAND MERCI A MA CHERE SOEUR LUCE .

22 novembre 2010

RECETTE POUR FACEBOOK ET SURTOUT POUR PIERRE

BRICKS AUX POMMES DE TERRE

AVEC LES MEMES FEUILLES DE BRICKS RECETTE  POUR L APERITIF EN PLIANT LES FEUILLES EN PETITS TRIANGLES VOIR LA FACON AU DOS DES PAQUETS.

POUR LA FARCE : pour 12 feuilles de bricks

300 grs de pommes de terre, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 4 oeufs et de l' huile, sel poivre et muscade , une ou 4 feuilles de menthe .

mettre les pommes de terre a bouillir avec 2 oeufs et cuire pendant 20 mn, puis les écraser avec une fourchette,(vous pouvez aussi faire cela avec de la purée mousline nature) ajoutez l'ail pelé et écrasé l'oignon et le persil haché fin sel poivre muscade, la menthe,coupez les 2oeufs durs en petits morceaux et ajoutez les 2oeufs crus en malaxant tout cette préparation.

préparez vos feuilles de bricks pliées et en farcir chacune , et mettre a frire a feu modéré, puis égoutter dans une passoire et servez chaudes, sinon les remettre a four chaud qq minutes avant de les offrir.

régalez vous bien moi j'addddddddddddddddddddoooooooooooooooore. n'oubliez pas de les arroser d'un jus de citron, avant de déguster et d'harissa si vous ne craignez pas trop le piquant.

vous pourrez avec la même préparation ajouter de la viande hachée ou du thon suivant vos désirs,

pour l'harissa je l'achete en pot de verre dans tous les "casino"et je rajoute du cumin de l'huile d'olive du citron préssé et de l'ail en semoule mélangez une harissa trop top vous pourrez la rallonger avec un peu d'eau.

05 août 2010

PECHES ROTIES AU MIEL MERINGUEES

JE DEROGE A MES VACANCES CAR CETTE RECETTE EST FACILE DELICIEUSE ET SAINE :

Ingrédients : 1 kg de pêches jaunes, 3 cuilleres a soupe de miel d'acacia, des blancs et du sucre vanillé.

Mettre dans un plat non beurré les pêches en moitié versez dessus le miel  et mettre au four le temps de rôtir, puis laisser tiédir.. et en attendant mettre 8 blancs d'oeufs (que j'avais au congèl. d'une recette où je devais utiliser que les jaunes et décongelés) battus en neige et sucrés à la vanille et miel.

remettre après les avoir étalés sur les pêches au four pendant quelques minutes pour dorer.

un régal et très digeste.

19 juillet 2010

VACANCES VACANCES VACANCES POUR TOUS

MES CHERS AMIS POUR CETTE PERIODE QUI POUR MOI COMMENCE AVEC L'ARRIVEE

DE MES AMIS DE TOUTE LA FRANCE DES LE DEBUT JUIN ET CE JUSQU'A FIN AOUT

LE BLOG SERA AU REPOS CAR BIEN ENTENDU JE FAIS TOUJOURS DES RECETTES MAIS JE N'AI PAS LE TEMPS DE LES TELECHARGER LES PHOTOGRAPHIER ET LES DEVELOPPER AVEC LEURS DESCRIPTIONS ....

.VEUILLEZ NE PAS M'EN VOULOIR ET A BIENTOT SUR MON BLOG DES LA MI SEPTEMBRE.

JE VOUS SOUHAITE A TOUS D'HEUREUSES ET INTERESSANTES VACANCES REMPLIES D'AMOUR ET DE BONHEUR

09 mai 2010

MES PIZETTES OU MINI PIZZAS

POUR UN APERITIF OU UN PIC NIC JE FAIS SOUVENT DES MINI-PIZZAS OU PIZZETES.

ingrédients : 500 grs de farine de blé, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cs de sel, 1 cs de sucre, 4 cs d'huile et 1 verre d'eau (à rajouter de l'eau si la pâte  est trop sèche).

Mettre dans le robot dans l'ordre,l'huile, le sel le sucre, la farine et dans l'eau tiède ajoutez la levure et la mettre sur la farine, puis mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une bonne pâte à pain. laissez reposer 1 h. à température ambiante, puis l'étaler et prélevez des ronds de pâte avec  un moule, un bol, un verre !!!!!

Dans une jatte j'ai fais ma mise en service : tomates persillées avec des morceaux d'oignons et de poivrons,sel poivre, des olives noires des anchois à l'huile et du thon.

Je parsème sur ma pâte les tomates en rondelles bien imprégnées d'oignons et poivrons, puis anchois et thon et un éclat d'olives (kalamata pour moi)., enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 mn.

laissez reposer 10 mn et servez !!!!!! miam miam un vrai délice avec un bon rosé !!!!!

03 mai 2010

SAUCE BEARNAISE AU THERMOMIX

MA 2EME FILLE AUDREY TROUVE QUE JE NE ME SERS PAS ASSEZ DU THERMOMIX (acheté en même temps::( lol).

Donc pour ces flans d'asperges, je m'en suis servi !!!!! et je lui DEDIE CETTE RECETTE ......

Ingrédients : 1 petite branche d'estragon, 50 grs d'échalotes (soit 4 ou 5), 1 cs de vinaigre de cidre, 75 grs de vin blanc sec, 4 jaunes d'oeufs, 150 grs de beurre, 2 branches de cerfeuil, 1/2 cc de sel, poivre au 5 baies, ciboulette.

Prélever la moitié de l'estragon et mettre avec les échalotes épluchées dans le bol et mixer  10 sec. à vitesse 5.10 sec. à vitesse 5, ajoutez le vinaigre et le vin blanc et  régler 10 mn a vitesse 2 à 90°11010 mn à 90° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie transvasez dans un bol et mettre à rafraichir dans un récipient rempli d'eau glacée.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, sel poivre le bol rafraichit et régler 12 mn a 70° vitesse 2 , puis dès que l'appareil tourne introduire les morceaux de beurre divisés en noisettes, morceau par morceau sans discontinuer, puis le reste d'estragon les pluches de cerfeuil, la ciboulette hachée, laisser encore tourner à la fin de la minuterie 15 secondes. ¨

présentez la sauce dans une saucière aussitôt, comme il m'en restait je l'ai congelé !!!!!je vous en parlerais la prochaine fois si cela marche car c'est la 1ère fois pour moi....

La sauce est superbe et la texture magnifique.....bravo thermomix n'est ce pas AUDREY !!!!!!

02 mai 2010

MES FLANS D'ASPERGES AU SAUMON FUME

C'est la saison des asperges et entre les entrées asperges vinaigrette et sauce béarnaise, j'ai préparé ces flans dont je vous donne la recette en entrée où en accompagnement avec un poisson ( je l'ai proposé avec un loup grillé )    !!!!! où une viande, à votre convenance, mais vous pouvez aussi  en diner avec une salade c'est léger et nourissant ....je ne sais pas s'il entre dans le régime de  M.DUKAN car toute ma famille s'y est mis .....sauf moi mais ....j'y viens (lol)

Ingrédients pour 6 soit 12 petits ramequins :(cette recette est tirée de" l'atelier théatre du goût" d'Eric Bouyssou du bel horizon à vic-sur-cère (cantal).

2 bottes d'asperges vertes, 30 cl de crème fraiche, 4 tranches de saumon fumé, 5 oeufs entiers + 2 jaunes , cerfeuil, ciboulette, sel poivre (5 baies) muscade.

Faire cuire les asperges dans l'eau salée pendant 25 mn et laisser refroidir, couper les têtes avec 4 cm de tiges, et faire une purée du reste des asperges, préparez l'appareil à flans en mélangeant les oeufs, la crème les épices, et la purée d'asperges

beurrez vos moules et les remplir de dés de saumon fumé puis quelques têtes d'asperges et remplir de l'appareil à flans vos moules faire cuire dans un four chaud (175°) pendant 20 mn puis à 185° les 10 dernières minutes où 5mn si cela est doré et gonflé. servez c'est un pur délice ....même froid j'ai fini le lendemain  ce qui restait !!!!!

démoulez pour la présentation c'est plus joli...bon appétit

pour les servir seuls  avec une salade ,j'ai préparé une béarnaise au thermomix ...très facile délicieuse et vite faite. la recette demain !!!!!!

BRAVO THIERRY NICOLAS

BRAVO A MON CHER THIERRY DE TAHITI MAINTENANT A

AURILLAC QUI S'OCCUPE BIEN DE

M'INTEGRER TOUS LES LIENS SUR  MON BLOG ET LE

DERNIER : NOTRE FAMILLE.COM SITE DE CUISINE

ET RECETTES DES BLOGGEUSES.

MERCI MILLE FOIS . GABRIELLE

Voici Thierry et sa jolie famille et un copain.........

08 février 2010

MA TARTE NORMANDE

Après mes petits cakes choco-marrons voici aussi la tarte normande que j'ai concocté dans la foulée, parce que j'avais acheté à carrefour une mandoline pour émincer les pommes etc ....

cela coupe tellement que je me suis coupé le majeur car je n'ai pas utilisé le protège fruits ou légumes...tant pis je le saurais la prochaine fois...mais c'est pas évident à utiliser.

Bon voici mes pommes émincées :

pour la tarte : 5 pommes golden (je n'avais que cela), une pâte sucré sablée à tarte (M.Picard), 3 jaunes d'oeufs, 100grs de poudre d'amandes, 75 grs de sucre en poudre, 1 pincée ou 2 de cannelle, 20 cl de crème liquide, 2 cuillerées de maîzena, de la vanille à volonté (lol).

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la crème en mélangeant au fouets les jaunes d'oeufs avec la crème et le sucre, la cannelle, et la maîzena (vous pourrez mettre un peu de rhum ou calvados).

Recouvrez le fond de pâte (qui pourrait être précuit si vous avez le temps) des tranches de pommes puis versez la crème sur le dessus en saupoudrant du sucre roux et des petits bouts de beurre pour caraméliser légèrement.

Enfournez pendant 35 mn. ou plus suivant votre goût.

Cela fera un excellent dessert après un repas de poisson.

BON APPETIT..

CAKES FONDANTS CHOCO-MARRONS

Dans la rubrique "plurielles" que je reçois chaque matin en mail, il y avait cette recette en cake entier j'ai préféré la version individuelle.

Ingrédients : 500 grs de crème de marrons

100 grs de chocolat à patisser(nestlé pour moi), 80 grs de beurre, 2 cuillères à soupe de maîzena, 4 oeufs.

Préchauffez le four à 180°

Dans mon K.A. j'ai mis la crème de marrons et les oeufs, faire tourner le robot jusqu'au mélange homogène, faire fondre au four à micro-ondes le chocolat avec le beurre, et ajoutez le tout sur la préparation aux marrons.

Ajoutez les 2 cuillères de maîzena et fouettez pour obtenir une préparation bien lisse.

Versez dans les moules siliconés et enfourner pendant 30 mn.

laissez refroidir, démoulez ...tiens c'est l'heure du thé....dégustez...une merveille .

02 février 2010

VIVE LES CREPES C'EST LA CHANDELEUR !!!!!!

En vérité nous avons commencé dimanche à consommer des crêpes que nous adorons tous, et en plus cette année j'en ai fais au gd marnier soit des crêpes suzette....miam miam quel délice !!!!

Pour les crêpes : ingrédients : 500 grs de farine Francine à gâteaux, 50 grs de maîzena, 1/2 verre d'huile d'arachide, 5 oeufs, 1 blanc, 50 grs de sucre à la vanille, 2 sachets de vanille bourbon, 1 pincée de sel, 1 litre 1/2 de lait entier (mais vous pouvez mettre du 1/2 écrémé), de l'eau de fleur d'oranger 1/2 verre.

Dans mon robot kitchen-aid, j'ai mis tous les ingrédients sauf le blanc d'oeuf battu à part et mélanger au dernier moment , avant la cuisson. Après le mélange lisse et sans grumeaux à reposer toute la nuit où 4 heures si vous êtes pressées .

Faires les crêpes légères, puis pour la sauce suzette : émincez très finement les zestes de 2 oranges et 2 mandarines puis faire fondre dans une casserole  250 grs de sucre en poudre, jusqu'au caramel blond pas trop foncé, ajoutez 150 grs de beurre, puis le jus de 2 oranges et le jus de 2 mandarines,les zestes  et laisser réduire, au dernier moment ajoutez 1 verre de gd marnier, remuez souvent, et versez les sur les crêpes en deux et repliées et encore de la sauce sur toutes les crêpes....servez chaud !!!!! un régal.

28 janvier 2010

MA GIBELOTTE DE LAPIN

une recette très goûteuse que j'adoooore .

ingrédients : 1 beau lapin, 250 gr de lardons fumés, 300 gr de champignons de paris, 1/2 litre de vin rouge à 11°, un peu de farine, 1 coeur de bouillon de volaille,2 gros oignons,1/2 verre d'huile, sel, poivre, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

faire revenir le lapin découpé avec les oignons épluchés et coupés en quartiers, dans un peu d'huile, quand il commence à dorer ajoutez les lardons, puis la farine faire cuire qq minutes puis ajoutez le vin,le vinaigre, les épices et les champignons, laisser cuire 40 mn en surveillant si la sauce est courte ajoutez 1 verre d'eau ou 1 verre de vin.

servez avec des pates ou des pommes de terre bouillies  à votre goût, moi je fais les 2 suivant nos envies du moment. UN VRAI REGAL ....BON APPETIT.