Cuisine en fête de Gabrielle

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25 décembre 2010

JOYEUX NOEL A TOUS - MES RAVIOLES DE FOIE GRAS

POUR NOEL UNE RECETTE DE RAVIOLES AU FOIE GRAS :24_25__DECEMBRE_

ingrédients : pour la pâte (merci au frère de stephane Riss pour la recette):

500 gr de farine tamisée,

4 jaunes d'oeufs, + 1 oeuf entier

90 gr d'eau

malaxer dans votre K.A. ou à la main tous les ingrédients et laisser reposer la pâte 1/2 ou 1 heure

puis l'étaler au rouleau jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine, découpez des ronds à l'aide d'une tasse à café, puis remplir de la préparation de foie gras.

ingrédients pour la farce :24_25__DECEMBRE_

foie gras cru, jeunes pousses d'épinards, morilles et girolles , crème fraiche, ail échalottes .

faire revenir la préparation dans un peu de graisse de canard sel, poivre, et ajoutez la crème fraîche 7 mn plus tard et laisser évaporer.24_25__DECEMBRE_24_25__DECEMBRE_24_25__DECEMBRE_24_25__DECEMBRE_

prendre chaque ronds de pâte disposer un morceaux de foie de canard et de la préparation aux champignons crémés repliez, enduire d'eau les bords coller et avec une fourchette appuyez pour denteler la courbure des ravioles.

Préparer un bon bouillon de poule avec des légumes et un cub de volaille, et cuire pendant 1 h.

puis retirer les légumes à utiliser une autre fois où servir en accompagnement après les ravioles

plongez les ravioles pendant 2/3 mn; dans le bouillon qui frémit, laissez pocher et retirer (faire à chaque fois 6 ravioles pour qu'elles cuisent sans se géner.24_25__DECEMBRE_

servir accompagnez du bouillon bien concentré après la cuisson...un vrai régal !!!!

bon appétit et joyeuses fêtes....24_25__DECEMBRE_

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Posté par GABILOU74 à 19:13 - FETES - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Un délice

    Tout à fait de circonstances ... hummmmmmmmm !!!!!

    Posté par THIERRY AURILLAC, 25 décembre 2010 à 21:03
  • Très très Joyeux Noël à toi et bonnes fêtes !!! et merci pour cette jolie recette de ravioles

    Posté par Dorian, 25 décembre 2010 à 23:53
  • C'est une super recette !
    J'utilise de la pâte à raviolis chinois...
    Rapide, simple....
    Passe de très bonnes fêtes de fin d'année
    biz

    Posté par Barbichounette, 26 décembre 2010 à 12:00
  • bonsoir,superbe ta recette de raviolis.merci pour le partages.bonne soirée.bises

    Posté par josette, 26 décembre 2010 à 19:51
  • Les Ravioles

    Hummmmmmmmm je salive devant ton plat
    C'est dans mes favoris

    Posté par Geneviève, 28 décembre 2010 à 15:17
  • Quelle très belle recette tout comme je les aime, délicate et savoureuse Très belle et douce année...

    Posté par senga50, 16 janvier 2011 à 23:03

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