08 octobre 2009
ROTI DE VEAU AUX CEPES ET SALSIFIS
Pour ma petite cousine Héloise ma recette de roti veau.
pour 4/5 personnes : 1 kg de roti de veau , 2 oignons, un peu d'huile d'arachide, sel poivre, thym et laurier, 1 cube de bouillon de poule, 1 verre de vin blanc, 500gr de cèpes ou autres champignons, et 1 kg de salsifis surgelés.
faire revenir les oignons en quartiers dans l'huile avec le roti de veau, mettre les épices et le bouillon cube de poulet, quand les oignons et la viande ont dorés le vin blanc et 1 verre d'eau puis laisser mijoter 1 h.30 tout doucement en surveillant que la viande n'attache pas.(éventuellement ajoutez 1 verre d'eau).
faire revenir dans un peu d'huile les champignons essuyés, avec de l'ail et du persil, puis les mettre de côté pour les ajouter 5 mn avant la fin de la cuisson et à ce moment là goutez et saler, votre cocotte.
ajoutez les salsifis et faire réchauffer dans le jus de la cocotte avant de servir.
hum un régal notre laurent à beaucoup aimé et nous aussi.!!!!!!
bon appétit Hélöise et bonne cuisine. gros bisous
11 mars 2008
CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS ET NAVETS
DEPUIS LUNDI RETOUR DANS MA CUISINE MALHABILE CAR MON BRAS EST TOUJOURS MALADE REEDUCATION DEPUIS VENDREDI, J EN AVAIS TROP ENVIE.
RECETTE DES CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS DE M.PICARD AVEC COMME LEGUMES DES NAVETS DE M.PICARD (pas d'épluchage).
INGREDIENTS : 3 GROS OIGNONS POUR 6 PERSONNES
2 CAILLES PAR PERSONNES, 500 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS , 2 CUBES DE VOLAILLE, MUSCADE, SEL, POIVRE, PAPRIKA, 1 CUILLEREE DE FARINE, ET 1 KG DE NAVETS (ils fondent a la cuisson) .huile et verre de vin blanc et d'eau.
faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile de pépins de raisins ou arachide, puis les cailles quand elles sont dorées jetez la cuillère de farine, les épices et un verre de vin blanc et 1 verre d'eau avec les 2 cubes de volaille goutez avant de mettre le sel, puis les champignons nettoyés, bien remuer et laisser cuire pendant 15 mn puis ajoutez les navets et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit courte et que les navets soient cuits (sinon rajouter un peu d'eau). servez avec du riz si pour vous les navets sont légers.
DELICIEUX ET TRES GOUTEUX. BON APPETIT