01 octobre 2007

MES OEUFS EN NEIGE OU ILE FLOTTANTE

LE DESSERT PREFERE DE MON MARI BERNARD ET DE TOUTE LA FAMILLE EN GENERAL AVEC LA MOUSSE AU CHOCOLAT CE SONT DES CLASSIQUES CHEZ NOUS. INGREDIENTS  : 1 LITRE DE LAIT ENTIER,  8 OEUFS,  1 GOUSSE DE VANILLE DE TAHITI (merci marc) 290 GRS DE SUCRE FIN , 100 GRS DE CARAMEL soit 50 GRS DE SUCRE CRISTALLISE ET 1 CUILLEREE D' EAU. faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux , séparez les blancs des jaunes  en les montant en neige ferme  avec 100 grs de sucre en poudre,prélevez 1 cuillerée de... [Lire la suite]
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01 octobre 2007

TARTE AUX CITRONS MERINGUEE

APRES LES ARTICHAUTS AUX CITRONS VOICI LA TARTE AU CITRON, MERCOTTE EST AUSSI DANS SA PERIODE CITRONS (lol)entr'autres. INGREDIENTS :pour la pâte sablée : 200 grs de beurre, 150 grs de sucre glace, 3 jaunes d'oeufs, 250 grs de farine, 1 pincée de sel(si vous n'avez pas le temps une pâte sablée pur beurre fera l'affaire en gde surface.) pour la crème au citron . 4 citrons non traités, 100 grs de beurre, 3 oeufs, 150 grs de sucre en poudre très fin pour la meringue : 3 blancs d'oeufs et 100 grs de sucre en poudre très fin. ... [Lire la suite]
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31 août 2007

GALETTE DES ROIS POUR SANDY

UN DES GATEAUX PREFERE DE SANDY EST LA GALETTE DES ROIS, CE N EST PAS DE SAISON MAIS POUR LUI FAIRE PLAISIR J EN AI CONFECTIONNE UNE QUE JE VOUS LIVRE , NOUS N ALLIONS PAS ATTENDRE LE MOIS DE JANVIER POUR LUI FAIRE CE CADEAU. INGREDIENTS : 2 rouleaux de pâtes feuilletees "pur beurre" (gde surface) 250 grs de poudre d amandes, quelques gouttes d'amandes amères, 2 cuillerées à soupe de rhum ambré, 2 oeufs, 100 grs de beurre extra-fin doux, 100 grs de sucre en poudre très fin, FOUETTEZ TOUS LES INGREDIENTS, ... [Lire la suite]
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23 août 2007

PANNA COTA A LA ROSE ET FRUITS ROUGES

POUR SANDY QUI ADORE LES PANNA COTA CETTE VERRINE . POUR 25 CL DE CREME FLEURETTE 25 CL DE LAIT ENTIER, 2 GR D'AGAR-AGAR (merci cléa), 2 SACHETS DE  SUCRE VANILLE, 1 PETIT VERRE DE SIROP DE ROSE (G.DETOU), 2 CUILLEREES DE SIROP D'AGAVE ET DES FRUITS ROUGES , ICI MYRTILLES ET FRAMBOISES ET SUCRE GLACE. FAIRE CUIRE PENDANT 1 MN LE LAIT LA CREME ET LE SUCRE VANILLE ET L'AGAR-AGAR REMUER  AJOUTEZ LES SIROPS ET VERSEZ DANS DES VERRES PUIS AJOUTEZ LES FRUITS ET FAIRE PRENDRE PENDANT 1 HEURE AU FRIGO. SAUPOUDREZ DE SUCRE... [Lire la suite]
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26 juillet 2007

MACARONS A LA ROSE

PETIT CLIN D OEIL A MERCOTTE ET CETTE RECETTE D'ALEXIA EST POUR THIERRY DE TAHITI GRAND GOURMAND (tirée du livre de recettes patisserie maison de florence edelmann) Ingrédients pour 40 macarons 180 grs d'amandes en poudre 200 grs de sucre glace 4 blancs d'oeufs 2 cl d'eau de rose + 1 cuillerée a café de sirop de rose (g.detou) 8 gouttes de colorant alimentaire rouge 170 grs de sucre en poudre POUR LA CREME A LA ROSE : 200 grs de beurre extra-fin 200 grs de sucre en poudre fin 2 oeufs 2 cl d'eau de... [Lire la suite]
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26 juillet 2007

REVE D ORIENT DE CLEA

Avec alexia nous avons expérimenté le livre de CLEA - AGAR-AGAR qui me tentait depuis sa visite a NICE, et son rève d'orient en priorité : chose faite délicieux et doux goût d'amandes (j'adooooore)., j'ai changé qque peu la recette : ingrédients pour 8 personnes 160 grs de purée d'amandes blanches (magasin bio) 10 cuillerées a soupe de sirop d'agave (bio) 400 mml de lait de riz (bio) 4 gr d'agar-agar (g.detou) 400 ml d'eau (moi j'ai mis moitié eau moitié lait d'amandes) (bio) dans un saladier mélangez la purée... [Lire la suite]
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07 juillet 2007

GAUFRES AU SUCRE RAPADURA

RETOUR DE SHOPPING SOLDE OBLIGE AVEC ALEXIA J'AI FAIT DES GAUFRES AVEC UN SUCRE DONT MERCOTTE PARLE SOUVENT LE RAPADURA (SUCRE DE CANNES COMPLET). INGREDIENTS :  500 grs de farine à gâteaux (à poudre levante) 150 grs de sucre en poudre rapadura, 6 oeufs, 1/2 verre d huile de colza, vanille, et  1 litre de lait 1/2 écrémé, 1 pincée de sel . battre le tout laisser reposer 1/2 heure et confectionner les gaufres avec un gaufrier, saupoudrez les de sucre glace , puis chantilly, bananes poelées, fraises au sirop, sirop... [Lire la suite]
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02 juillet 2007

CLAFOUTIS AUX BRUGNONS ET POUDRE D AMANDES

APRES LA PISCINE CA CREUSE VITE UN GOUTER DE MAMIE / pour un plat rectangulaire de 25 cm, 1 KG/500 DE BRUGNONS 1 SACHET DE POUDRE D AMANDES 150 GRS 8 OEUFS, 150 GR DE SUCRE FIN ET 50 GR DE CASSONNADE, VANILLE DE TAHITI (merci mon fils) 2 POTS DE CREME FRAICHE SEMI EPAISSE DE BRIDELICE (40 CL), A VUE DE NEZ DU LAIT ENTIER POUR UNE PATE ASSEZ FLUIDE.JE N'AI PAS MESURE (lol) . DECOUPEZ DES QUARTIERS DE BRUGNONS PELES OU NON LES DISPOSER AU FOND DU PLAT PUIS SAUPOUDREZ DE SUCRE CASSONNADE ET VANILLE,PUIS LA POUDRE D AMANDES... [Lire la suite]
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04 juin 2007

BANANES FLAMBEES

METTRE LE NOMBRE DE BANANES QUE VOUS AIMEZ FENDUE EN DEUX DANS UNE POELE BEURREE FAIRE BRUNIR LES BANANES EN LES SAUPOUDRANT DE SUCRE VANILLE ET DE CASSONNADE (tiens j'en emploie beaucoup en ce moment mais j'adore son goût caramélisé).ARROSEZ DE RHUM OU AUTRE LIQUEUR  QUE VOUS AIMEZ, FLAMBEZ ET SERVIR  !!!!!! UN REGAL ET UN MOMENT DE DOUCEUR. A BIENTOT.
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04 juin 2007

CLAFOUTIS DE PECHES ET BANANES

LA SAISON DES CLAFOUTIS BAT SON PLEIN AVEC LES MERVEILLEUX FRUITS DE L'ETE. POUR UN MOULE DE 28 CM 10 PECHES ET 5 BANANES,   150 GR.SUCRE CASSONNADE 6 OEUFS   150 GR.DE FARINE A GATEAUX, VANILLE 1 VERRE A LIQUEUR DE RHUM AMBRE (facultatif) 1 pichet DE LAIT ( je n ai pas mesuré au pif pour faire une pâte a crèpes un peu épaisse). ENDUIRE VOTRE PLAT DE BEURRE SAUPOUDREZ DU SUCRE DE CASSONNADE, METTRE LES FRUITS COUPES EN MORCEAUX, VANILLE SUR LE TOUT . BATTRE LES OEUFS ENTIERS SUCRE ET... [Lire la suite]
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