09 décembre 2009
SOUFFLE AU GRAND MARNIER
LAURENT ET AUDREY PARTENT EN THAILANDE ET NOTRE DINER DEVAIT ETRE POUR LEUR PLAISIR SURTOUT LE DESSERT ET TOUS MES ENFANTS ADOOOOORENT LE SOUFFLE AU GRAND MARNIER :
donc joli et délicieux dessert avec en plus ma tarte tatin ..j'ai déjà donné la recette voici celle de mon soufflé :
Ingrédients pour le soufflé
: 1/2 litre de lait entier, 150 gr.de sucre,50 gr.de beurre,50 gr de farine supérieure et 25 gr de maïzena,5 cl de gd marnier cordon rouge, 5 jaunes d'oeufs et 7 blancs d'oeufs.
faire bouillir le lait avec le sucre, à part mélangez le beurre fondu et les farines puis versez doucement le lait sucré pour obtenir une crème épaisse. hors du feu ajoutez le gd.marnier, et travaillez les jaunes d'oeufs un à un dans la jatte .
tout cela je le prépare en avance pour être cool à la fin du repas ...et j'enfourne dans mon four quand nous en sommes aux fromages)
puis battre les blancs d'oeufs au dernier moment très fermes et les ajouter délicatement à la préparation, versez dans un moule préalablement beurré et sucré (cela aussi déjà préparé et gardé au réfrigérateur).
enfournez dans votre four (allumé dès le montage des blancs à 200° )et cuire 20/25 mn sans ouvrir .
servez aussitôt ...succès garantit c'est tellement joli...et délicieux .
29 novembre 2009
TARTE AUX BANANES NORMANDE
Dimanche matin, il pleut des cordes pas envie de sortir et pour cocoonner vite un dessert pour 16/17 h. avec un thé un chocolat chaud ou simplement un café.
visite du réfrigérateur : 1 pâte sablée (picard..oui mercotte pas envie d'en faire une moi-même)
des oeufs 5, pour la recette, de la poudre d'amandes 75 grs.,de la crème fraiche entière 25 cl., 4/5 bananes, un peu de grand-marnier, 100 gr de sucre aromatisé à la vanille.
Etaler la pâte sablée dans un moule en gardant le papier sulfurisé pour mieux démouler après.
tranchez les rondelles de bananes et les arroser de liqueur, sinon saupoudrez les de sucre vanillé, laisser reposer, pendant la préparation de la crème.
Dans un saladier mélangez les oeufs entiers, la crème, le sucre en poudre,la vanille, saupoudrez de poudre d'amandes le fond de la tarte, disposez les rondelles de bananes et recueillir le jus dans la préparation (crème-oeufs).
préchauffer à 180° votre four.
Mettre la crème sur les bananes et enfournez pendant 30 mn
une délicieuse odeur se répand dans la cuisine, laisser refroidir et server ...une tuerie comme dirait laurent.
bon appétit, facile pas cher et délicieux.
et ceci est la part de thierry qui n'a pas le temps de patisser en ce moment.
16 novembre 2009
MES FINANCIERS
j'avais plusieurs blancs d'oeufs dans le congel. et après avoir hésité entre les meringues et les financiers, voici ma recette des : financiers.
d'abord je crois qu'il ne faut pas mettre de levure car ils ont pas mal levé hi hi hi !!!!!, et ma farine était à gateaux c.a.d. avec levure incorporée....
INGREDIENTS : 12 blancs d'oeufs, 120 gr.de farine, 120 gr.de poudre d'amandes, 330 gr.de sucre glace, 180 gr.de beurre.
battre les blancs en neige avec 2 pincées de sel, puis dans votre robot mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, et le beurre fondu, malaxez et ajoutez les blancs battus, laisser reposer 15 minutes.
Préchauffez votre four à 200° et couler la pâte dans vos moules à financiers et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
attendez qu'ils soient bien refroidis sinon ils se démoulent difficilement.
DELICIEUX AVEC LE THE OU LE CAFE ET ENCORE MEILLEUR AVEC UN CHOCOLAT CHAUD.
02 octobre 2009
MES CUPCAKES A LA GANACHE CHOCOLAT
J'AVAIS ACHETE LE LIVRE DE DORIEN NIETO SUR LES CUPCAKES ET VOICI LE RESULTAT :
et maintenant la recette de base pour une vingtaine de gateaux :360 grs de beurre, 360 grs de sucre fin 6 oeufs, 180 grs de farine à gateaux (c.a.d. avec levure incorporée), 180 grs de farine ordinaire.
mélangez les 2 farines et tamisez les,
faire fondre le beurre au micro-ondes, le mettre dans votre robot avec le sucre et fouettez le tout , puis ajoutez les oeufs 1 par 1 pour obtenir une consistance de mayonnaise, puis ajoutez les 2 farines et continuer à battre avec de la vanille de tahiti en gousse après avoir prélevé les grains dans les gousses ouvertes en 2, Dorian n'en met pas mais moi si à vous de voir.
laissez reposer 15 minutes la pâte. puis remplir les cagettes de cette préparation et enfournez a 170° pendant 15 mn.
Sortir du four et laisser complètement refroidir, ils sont délicieux tels quels, mais j'avais une ganache au chocolat : crème fraiche, chocolat a patisser, beurre, battre le tout et mettre a refroidir au frigo. puis enduire le dessus des cupcakes, ou d'autres crèmes à votre convenance.
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15 juillet 2009
BEIGNETS DE BROCCIU
DEPUIS MON VOYAGE EN CORSE, J'ADOOOOORE LES BEIGNETS DE BROCCIU, MOI QUI AI HORREUR DES FROMAGES, MAIS CETTE RECETTE M'AYANT PLU JE LA REFAIS POUR MON ALEXIA CHERIE EN VACANCES CHEZ NOUS, ET AUSSI EN PENSEE POUR NOTRE JEREMY.
INGREDIENTS : 500 GR DE BROCCIU OU FROMAGE DE BROUSSE (chez nous), 300 GR DE FARINE, 3 OEUFS, 1 pincée de sel, de la vanille, 100 gr de sucre en poudre. ET ...1 PETIT VERRE DE RHUM.
Mélangez la farine, le sel, les oeufs et le petit lait du fromage, de façon à obtenir une pâte sans grumeaux, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le brocciu battu à la fourchette, le rhum (facultatif), laissez reposer pendant 15 mn.
Chauffez votre poele pleine d'huile (pépins de raisins la meilleure pour les fritures) et avec une petite louche ou 2 cuillères formez des boules plus ou moins grandes suivant vos gôut, ET LAISSER DORER pendant 4 mn.dans le bain de friture.
Egouttez les dans une passoire au fur et à mesure de vos cuissons. puis saupoudrez les de sucre glace. et servez attention c'est chaud ...un délice bon appétit.
28 juin 2009
CREME BRULEE AUX FRAMBOISES
INGREDIENTS : 1 barquette de framboises, 4 jaunes d'oeufs, 80 gr de sucre en poudre fin, 1 gousse de vanille (de tahiti pour moi...merci marc) 10 cl de lait entier, 35 cl de creme fleurette liquide, 2 c.à soupe de sucre cassonade.
fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et mettre dans une jatte avec les jaunes d'oeufs et le sucre, blanchissez le mélange et incorporer le lait, la crême et laissez reposer 1 h..
préchauffez votre four à 90° à chaleur tournante.
éparpillez les framboises dans les ramequins, versez la préparation et faites cuire pendant 30 mn. laissez refroidir complètement et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2/3 h.
saupoudrez les crêmes avec la cassonade, faîtes caraméliser soit sous le gril du four ,pendant 1 mn (pas plus sinon la crème prend un coup de chaud lol) soit avec un chalumeau de cuisine, vite fait et servir
.....
cette dernière a pris un coup de chaud voici la texture :
mais délicieuse tout de même.
17 juin 2009
VERRINE DE FRUITS ROUGES
AVEC CETTE CHALEUR, LES FRUITS RESTENT DES DESSERTS PRIVILEGIES VOICI NOS VERRINES DE FRUITS ROUGES DE CE MIDI, FACILE A PREPARER ET DELICIEUX A DEGUSTER.
DANS UNE VERRINE J'AI PRESSE UNE ORANGE PUIS AJOUTER DES FRAISES (mara des bois en l'occurence), QUELQUES FRAISES DES BOIS, SUCRE VANILLE PUIS CHANTILLY A LA VANILLE ET ENFIN DES FRAMBOISES ET QQ FEUILLES DE MENTHE (pour faire joli et si on aime la menthe).
16 juin 2009
QUATRE QUART AU THERMOMIX
MES COUSINES APPELENT POUR DEMANDER SI ELLES PEUVENT PASSER ME FAIRE UN BISOUS A 17 H.
DU CHAMPAGNE IL Y EN A TOUJOURS MAIS PAS DE GATEAU AVEC CETTE CHALEUR C'EST LE MOMENT D'ESSAYER LE THERMOMIX POUR CE GATEAU :
INGREDIENTS : 5 OEUFS, 250 G DE FARINE A POUDRE LEVANTE,250 GR DE SUCRE, 250 GR DE BEURRE, 1 PINCEE DE SEL, 1 JUS D'ORANGE.
mettre les blancs à monter avec le fouet en neige,et la pincée de sel, puis mettre le beurre mou, la farine, le sucre les jaunes d'oeufs, mettre a mélanger le tout (après avoir ôter les blancs battus) ajoutez les blancs en neige remuer délicatement et versez l'appareil dans un plat rond ou ovale beurré, mettre à cuire 3/4 heure au four préchauffer a 175° et c'est tout !!!!!!! vite fait bien fait et délicieux léger et doux...miam miam, elles ont adoré. et je n'ai pas eue le temps de le prendre en photo entier (lol)
09 juin 2009
CLAFOUTIS AUX CERISES BURLAT
QUELQUES GOUTTES DE PLUIE CE MATIN, TIENS POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS AU DESSERT.
SITOT FINI LE SOLEIL ENCORE PLUS CHAUD ET RADIEUX EST ARRIVE ....TANT PIS J'APRECIE QUAND MEME CE DESSERT PAS TROP LEGER
.INGREDIENTS :
1kg de cerises, 150 gr de sucre, 2 sachets ou gousses de vanille, 5 oeufs entiers,1 sachet de 100 gr de poudre d'amandes, 1 petit verre de kirsh ou rhum suivant votre goût, 75 gr de farine,un pot de 125 gr de crème fleurette, et du lait entier pour rendre la pâte souple et légèrement fluide.
mettre les cerises avec leurs noyaux (le goût est plus puissant) ou dénoyautées dans un plat ovale ou rond beurré, saupoudrez de sucre vanillé et jetez dessus la préparation bien battue sans grumeaux, enfournez dans le four a 180° puis baissez le four a 160° et faire cuire pendant 45 mn.
miam miam , j'y retourne pour en manger.........encore et encore ......
18 avril 2009
MUFFINS BANANES DATTES ET AMANDES
MON ALEXIA CHERIE EN VACANCES CHEZ NOUS, DONC PATISSERIE CAR J'AVAIS ACHETE CHEZ CULTURA LE LIVRE DES MUFFINS AVEC DES MOULES EN FLEXIPAN DE COULEURS JOINTS AVEC LE LIVRE.DE BIEN BELLES RECETTES, VOICI AUJOURD'HUI CELLE-CI
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INGREDIENTS :
VISITE IMPROMPTUE DE NOTRE JENNIFER CHERIE (ma jolie nièce) AVEC LAURA UNE AMIE JE METTRAIS LA RECETTE DEMAIN . PROMIS A DEMAIN. GABRIELLE