02 octobre 2009
MES CUPCAKES A LA GANACHE CHOCOLAT
J'AVAIS ACHETE LE LIVRE DE DORIEN NIETO SUR LES CUPCAKES ET VOICI LE RESULTAT :
et maintenant la recette de base pour une vingtaine de gateaux :360 grs de beurre, 360 grs de sucre fin 6 oeufs, 180 grs de farine à gateaux (c.a.d. avec levure incorporée), 180 grs de farine ordinaire.
mélangez les 2 farines et tamisez les,
faire fondre le beurre au micro-ondes, le mettre dans votre robot avec le sucre et fouettez le tout , puis ajoutez les oeufs 1 par 1 pour obtenir une consistance de mayonnaise, puis ajoutez les 2 farines et continuer à battre avec de la vanille de tahiti en gousse après avoir prélevé les grains dans les gousses ouvertes en 2, Dorian n'en met pas mais moi si à vous de voir.
laissez reposer 15 minutes la pâte. puis remplir les cagettes de cette préparation et enfournez a 170° pendant 15 mn.
Sortir du four et laisser complètement refroidir, ils sont délicieux tels quels, mais j'avais une ganache au chocolat : crème fraiche, chocolat a patisser, beurre, battre le tout et mettre a refroidir au frigo. puis enduire le dessus des cupcakes, ou d'autres crèmes à votre convenance.
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15 juillet 2009
BEIGNETS DE BROCCIU
DEPUIS MON VOYAGE EN CORSE, J'ADOOOOORE LES BEIGNETS DE BROCCIU, MOI QUI AI HORREUR DES FROMAGES, MAIS CETTE RECETTE M'AYANT PLU JE LA REFAIS POUR MON ALEXIA CHERIE EN VACANCES CHEZ NOUS, ET AUSSI EN PENSEE POUR NOTRE JEREMY.
INGREDIENTS : 500 GR DE BROCCIU OU FROMAGE DE BROUSSE (chez nous), 300 GR DE FARINE, 3 OEUFS, 1 pincée de sel, de la vanille, 100 gr de sucre en poudre. ET ...1 PETIT VERRE DE RHUM.
Mélangez la farine, le sel, les oeufs et le petit lait du fromage, de façon à obtenir une pâte sans grumeaux, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le brocciu battu à la fourchette, le rhum (facultatif), laissez reposer pendant 15 mn.
Chauffez votre poele pleine d'huile (pépins de raisins la meilleure pour les fritures) et avec une petite louche ou 2 cuillères formez des boules plus ou moins grandes suivant vos gôut, ET LAISSER DORER pendant 4 mn.dans le bain de friture.
Egouttez les dans une passoire au fur et à mesure de vos cuissons. puis saupoudrez les de sucre glace. et servez attention c'est chaud ...un délice bon appétit.
28 juin 2009
CREME BRULEE AUX FRAMBOISES
INGREDIENTS : 1 barquette de framboises, 4 jaunes d'oeufs, 80 gr de sucre en poudre fin, 1 gousse de vanille (de tahiti pour moi...merci marc) 10 cl de lait entier, 35 cl de creme fleurette liquide, 2 c.à soupe de sucre cassonade.
fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau et mettre dans une jatte avec les jaunes d'oeufs et le sucre, blanchissez le mélange et incorporer le lait, la crême et laissez reposer 1 h..
préchauffez votre four à 90° à chaleur tournante.
éparpillez les framboises dans les ramequins, versez la préparation et faites cuire pendant 30 mn. laissez refroidir complètement et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2/3 h.
saupoudrez les crêmes avec la cassonade, faîtes caraméliser soit sous le gril du four ,pendant 1 mn (pas plus sinon la crème prend un coup de chaud lol) soit avec un chalumeau de cuisine, vite fait et servir
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cette dernière a pris un coup de chaud voici la texture :
mais délicieuse tout de même.
17 juin 2009
VERRINE DE FRUITS ROUGES
AVEC CETTE CHALEUR, LES FRUITS RESTENT DES DESSERTS PRIVILEGIES VOICI NOS VERRINES DE FRUITS ROUGES DE CE MIDI, FACILE A PREPARER ET DELICIEUX A DEGUSTER.
DANS UNE VERRINE J'AI PRESSE UNE ORANGE PUIS AJOUTER DES FRAISES (mara des bois en l'occurence), QUELQUES FRAISES DES BOIS, SUCRE VANILLE PUIS CHANTILLY A LA VANILLE ET ENFIN DES FRAMBOISES ET QQ FEUILLES DE MENTHE (pour faire joli et si on aime la menthe).
16 juin 2009
QUATRE QUART AU THERMOMIX
MES COUSINES APPELENT POUR DEMANDER SI ELLES PEUVENT PASSER ME FAIRE UN BISOUS A 17 H.
DU CHAMPAGNE IL Y EN A TOUJOURS MAIS PAS DE GATEAU AVEC CETTE CHALEUR C'EST LE MOMENT D'ESSAYER LE THERMOMIX POUR CE GATEAU :
INGREDIENTS : 5 OEUFS, 250 G DE FARINE A POUDRE LEVANTE,250 GR DE SUCRE, 250 GR DE BEURRE, 1 PINCEE DE SEL, 1 JUS D'ORANGE.
mettre les blancs à monter avec le fouet en neige,et la pincée de sel, puis mettre le beurre mou, la farine, le sucre les jaunes d'oeufs, mettre a mélanger le tout (après avoir ôter les blancs battus) ajoutez les blancs en neige remuer délicatement et versez l'appareil dans un plat rond ou ovale beurré, mettre à cuire 3/4 heure au four préchauffer a 175° et c'est tout !!!!!!! vite fait bien fait et délicieux léger et doux...miam miam, elles ont adoré. et je n'ai pas eue le temps de le prendre en photo entier (lol)
09 juin 2009
CLAFOUTIS AUX CERISES BURLAT
QUELQUES GOUTTES DE PLUIE CE MATIN, TIENS POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS AU DESSERT.
SITOT FINI LE SOLEIL ENCORE PLUS CHAUD ET RADIEUX EST ARRIVE ....TANT PIS J'APRECIE QUAND MEME CE DESSERT PAS TROP LEGER
.INGREDIENTS :
1kg de cerises, 150 gr de sucre, 2 sachets ou gousses de vanille, 5 oeufs entiers,1 sachet de 100 gr de poudre d'amandes, 1 petit verre de kirsh ou rhum suivant votre goût, 75 gr de farine,un pot de 125 gr de crème fleurette, et du lait entier pour rendre la pâte souple et légèrement fluide.
mettre les cerises avec leurs noyaux (le goût est plus puissant) ou dénoyautées dans un plat ovale ou rond beurré, saupoudrez de sucre vanillé et jetez dessus la préparation bien battue sans grumeaux, enfournez dans le four a 180° puis baissez le four a 160° et faire cuire pendant 45 mn.
miam miam , j'y retourne pour en manger.........encore et encore ......
18 avril 2009
MUFFINS BANANES DATTES ET AMANDES
MON ALEXIA CHERIE EN VACANCES CHEZ NOUS, DONC PATISSERIE CAR J'AVAIS ACHETE CHEZ CULTURA LE LIVRE DES MUFFINS AVEC DES MOULES EN FLEXIPAN DE COULEURS JOINTS AVEC LE LIVRE.DE BIEN BELLES RECETTES, VOICI AUJOURD'HUI CELLE-CI
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INGREDIENTS :
VISITE IMPROMPTUE DE NOTRE JENNIFER CHERIE (ma jolie nièce) AVEC LAURA UNE AMIE JE METTRAIS LA RECETTE DEMAIN . PROMIS A DEMAIN. GABRIELLE
14 avril 2009
MA TARTE TATIN
CET APRES MIDI ENVIE DE DOUCEUR TOUT SUR LA MAIN POUR UNE TARTE TATIN ALLONS-Y.
POUR LA PATE SABLEE : 250 G.DE FARINE TAMISEE, 125 G.DE BEURRE DOUX, 125 G.DE SUCRE FIN, 1 PINCEE DE SEL, 1 OEUF.
cassez l'oeuf dans un saladier avec le sel et le sucre, travaillez pour rendre le mélange mousseux, puis rajouter la farine, éffritez la pâte entre vos doigts, pour en faire du sable, puis incorporer le beurre mou en pétrissant la pâte, la mettre en boule et la laisser 1 h. au frigo sous un film.
préchauffez votre four a 170°.
pendant ce temps épluchez 6 pommes golden (pour moi) mais d'autres pommes comme les reinettes feront très bien l'affaire, les couper en quartiers.
POUR LE CARAMEL CLAIR : 50 G. DE BEURRE ET 150 G. DE SUCRE EN POUDRE.
faire un caramel clair avec 150 g. de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter 50 g. de beurre, rangez sur ce caramel les quartiers de pommes le côté bombé sur le caramel.
abaisser la pâte de la dimension de votre moule et recouvrir les pommes de la pâte sablée.
enfournez et laisser cuire pendant 30 minutes quand elle est bien dorée , placez un grand plat de service dessus et retournez la délicatement. servez tiède, avec ou sans chantilly ou glace vanille .
toute seule une pure merveille.
11 avril 2009
GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT
VITE FAIT ET DELICIEUX UN GATEAU AU CHOCOLAT DE TOUS LES JOURS POUR LE GOUTER OU LE PETIT DEJEUNER....POUR LES GOURMANDES.
INGREDIENTS : 200 gr de chocolat nestlé à patisser, 150 gr de beurre, 3 oeufs, 160 gr de sucre en poudre fin, 100 gr de farine, 25 gr de maizena, 1 pincée de sel, vanille à volonté .
préchauffez votre four a 170 ° travaillez le beurre en pommade puis incorporé le chocolat fondu au micro-ondes, ajoutez les oeufs 1 à 1, le sucre, le sel, puis la farine tamisée et la maîzena et la vanille; beurrez votre moule à manqué puis y jeter la pâte à gateau, enfournez pendant 15 mn, laisser tiédir et déguster.....un bonheur
07 février 2009
APRES-MIDI PLUVIEUSE DE PLUVIEUSE : MERINGUES ET CAQUES
ACTUELLEMENT C'EST UNE CALAMITE DONT NOUS N'AVONS PAS L'HABITUDE (à juan les pins) IL PLEUT DES CORDES DEPUIS PLUSIEURS SEMAINES QUOI FAIRE D'AUTRE QUE DES DOUCEURS POUR ADOUCIR NOS HUMEURS MOROSES.
MERINGUES A LA VANILLE : merci mercotte pour les astuces dans ton livre: desserts pour toutes les occasions. 
RECETTE COPIEE SUR SON SITE : www.mercotte.fr ET LES CAQUES MA RECETTE TUNISIENNE DEJA DONNEE DANS MON BLOG.le 25.4.2007.
IL PEUT PLEUVOIR NOUS SOMMES PARES POUR LES PAUSES THES OU CAFES. A BIENTOT.